Buzluk sirke turşusynyň öndüriliş prosesi
Buz sirkesi turşusynyň öndüriliş prosesini aşakdaky tapgyrlara bölmek bolar:
Çig mal taýýarlamak: Buz sirkesi turşusynyň esasy çig mallary etanol we oksidleýji serişdedir. Etanol adatça fermentasiýa ýa-da himiki sintez arkaly alynýar, oksidleýji serişde bolsa, adatça, kislorod ýa-da wodorod peroksiddir.
Oksidlenme reaksiýasy: Etanol we oksidleşdiriji agent reaksiýa gapjygyna berilýär, ol ýerde oksidlenme reaksiýasy gözegçilik edilýän temperatura we basyş astynda geçirilýär. Reaksiýa adatça kislotaly katalizatoryň gatnaşmagynda bolup geçýär, ol ilki etanoly asetaldegide çenli oksidleşdirýär, soňra bolsa ony sirke kislotasyna çenli oksidleşdirýär.
Sirke kislotasynyň öwrülmegi: Asetaldegid katalitik usulda sirke kislotasyna öwrülýär. Bu ädimde esasy katalizator sirke kislotasy bakteriýalarydyr. Bu bakteriýalar bilen aragatnaşyk arkaly asetaldegid sirke kislotasyna oksidleşýär, şol bir wagtyň özünde uglerod dioksidi we suw goşmaça önümler hökmünde öndürilýär.
Sirke kislotasyny arassalamak: Netijede dörän sirke kislotasynyň garyndysy has-da arassalanýar. Arassalamak usullary distillýasiýa we kristallaşdyrmany öz içine alýar. Distillýasiýa temperatura we basyşy gözegçilikde saklamak arkaly sirke kislotasyny garyndydan bölüp, has ýokary arassa sirke kislotasyny almagy öz içine alýar. Beýleki tarapdan, kristallaşdyrma usuly sirke kislotasynyň arassa sirke kislotasynyň kristallaşmagyna sebäp bolmak üçin belli bir ergin goşmagy öz içine alýar.
Gaplama we saklamak: Arassalanan sirke turşusy, adatça, plastik gaplarda ýa-da aýna çüýşelerde gaplanýar. Soňra gaplanan sirke turşusy sowuk we gurak ýerde saklanýar.
Bu ädimler arkaly buz sirkesi turşusy öndürilip bilner. Reaksiýanyň rahat dowam etmegini we önümiň hiliniň durnukly bolmagyny üpjün etmek üçin önümçilik prosesiniň dowamynda dürli katalizatorlaryň reaksiýa temperaturasyny, basyşyny we konsentrasiýasyny gözegçilikde saklamak möhümdir.
Ýerleşdirilen wagty: 2025-nji ýylyň 21-nji awgusty